Costa de la Luz Turismo | Guía de Viajes y Vacaciones Costa de la Luz, España

Se conoce a esta región, bajo el nombre de Costa de la Luz, por ser un terreno, en donde un fino reflejo de claridad logra otorgarle brillo a sus dunas doradas, resaltar el color del agua esmerilada, la pulcritud de las aceras y los pintorescos detalles del paisaje. Sus virtudes más eximias pueden hallarse en sus playas extensas, en sus finos arenales y en los pinares que escoltan la trama costera. Justamente su costa, la arena, el sol, los ríos, el mar, las marismas, los esteros, las salinas y la tierra son sus valores más siderales, una muestra de porqué tantos viajeros deciden recalar en ella a la hora de planear un viaje. De hecho, por fuera de la zona de la costa, en el terreno interior, también se esconden paisajes bonitos que siguen augurando una buena campaña turística; sierras agrestes, campiñas feraces, dehesas de toros bravos, viñedos de fama internacional y pueblos bellos, iluminados por la luz constante. Cada época, a su vez, tiene su propio esplendor. En la primavera, por cierto, las flores aparecen a borbotones, propiciando el desarrollo de fiestas y veladas coloridas. En invierno, en tanto, el sol regala un tibio calor, que ilumina más aún la paleta del lugar, logrando la entrada de millones de aves. Es una región del suroeste, que se extiende por las zonas costeras de las provincias de Huelva y Cádiz. Y, dentro de estas dos provincias, se acoplan decenas de lugares que han crecido, masivamente, gracias al acople del turismo. Uno de los casos más llamativos es el de la Playa Victoria, un balneario urbano de la provincia de Cádiz, con apenas tres kilómetros de longitud. Está considerada la mejor playa urbana de todo el continente europeo, y lleva recibiendo la bandera azul, desde 1987, y sin interrupción. A su vez, es considerada una de las zonas costeras con más gestión sobre le medioambiente y con más calidad turística. Es común que se emparente a esta playa con la figura del vendedor ambulante; de hecho, estos trabajadores circulan, durante todo el día, por los tres kilómetros de extensión de esta franja costera. Así es la vida turística de una ciudad iluminada: sol, playas, ocio y mucha luz.

Zahara de los Atunes es uno de los mejores lugares para elegir a la hora de pensar en las vacaciones. Por qué aquí encontrará un litoral de excelente calidad y una belleza sin igual que, sin dudas, cumplirá sus expectativas e, incluso, las superará enormemente. Ubicada en la provincia de Cádiz, en la Comunidad Autónoma de Andalucía, se caracteriza principalmente por ser un pueblo pesquero en el que, por supuesto, todo gira en torno al mar y a la costa. Es, además, sin lugar a dudas uno de los destinos turísticos más elegidos por los españoles.

Les puedo asegurar que no estamos hablando de una frase hecha, sino que queda totalmente demostrado cuando observamos las cifras. Es asombroso ver la cantidad de personas que eligen este sitio para descansar y relajarse. La franja costera de Zahara de los Atunes se caracteriza por la belleza de la arena blanca y fina de sus playas de importante magnitud y por el amor de aguas transparentes y por cierto muy limpias. Esto, sin duda, denota un ambiente de tranquilidad donde todo descanso es posible y el disfrute se vuelve más completo y natural.

De la misma manera, hay que destacar que a los alrededores podemos observar bellísimos espacios naturales que ofrecen una impactante tonalidad verde que, fundido con el blanquecino de la arena y el azul de mar, crea un paisaje inolvidable, mágico y encantador. Los atardeceres aquí son como hechizos que nos dejan perplejos y nada se compara con observar los diferentes tonos de rojos y naranjas al reflejarse en las revoltosas olas del mar. Y para completar una jornada maravillosa, puede subir hasta lo más alto del Faro Cabo de Gracia para disfrutar desde allí las vistas panorámicas más lindas de la ciudad y del fabuloso litoral. La costa de la Luz ofrece lugares impresionantes, sobre todos los espacios naturales, que son únicos, fascinantes, inolvidables y donde siempre  hay que retornar.

Lagrimitas de Napoleón, rubio en zampalopresto, arrope de calabaza, bombitas de los fanfarrones. Faltan dos años para la celebración del bicentenario de la Constitución de Cádiz, pero varios restaurantes de la Bahía ya ofrecen los sabores de hace dos siglos, cuando la ciudad se convirtió en la capital del mundo moderno. Y donde, a pesar del asedio francés, no faltaron los helados ni los sorbetes con los que pasear por los lugares a donde no llegaban las bombas.

Un itinerario por 50 restaurantes de Cádiz, San Fernando, Puerto Real y Chiclana que la Diputación de  Cádiz ha dado en llamar “La Senda de las Maritatas“ para recuperar la cocina que se realizaba en Cádiz cuando se aprobó la primera Carta Magna Liberal de Europa y que estableció los pilares del futuro: la soberanía popular, la división de poderes, la libertad de expresión y la libertad de imprenta.

Una senda, porque la propuesta tiene algo de descubrimiento, de aventura, “la de abrir un camino a la memoria, a los orígenes de los platos actuales“. Y de maritatas porque es la forma más gaditana de llamar a las tapas “y que recuerda la vinculación de esta ciudad con América donde el término sigue conservando el viejo significado de juguete, diversión y entretenimiento“. La Senda invita a hacer turismo gastronómico hasta el 18 de abril, más allá de la ciudad de Cádiz, porque no podría entenderse la superación del asedio francés en la capital y San Fernando sin la colaboración de las demás ciudades de la Bahía, arriesgando vidas y víveres, entre las líneas de fuego y la vigilancia de las costas.

La cocina de la época de Las Cortes –como la Constitución- también supuso una transición a la modernidad. La burguesía, culta y rica “seguía practicando una cocina barroca, copiando los recetarios de la Corte con influencias italianas y  francesas (…) pero terminaría triunfando  el gusto por lo popular , de raíces locales, que defendía la economía y la sencillez“.

Como pilar del proyecto, el escritor y gastrónomo Manuel Ruíz Torres que ha publicado “Cocina y gastronomía del Cádiz de Las Cortes“ que ha buceado en referencias costumbristas, normas fiscales, libros de memorias y crónicas de viajes para conocer la cocina, el aroma y los sabores de una ciudad de referencia internacional.

Llama la atención las similitudes entre la cocina actual y la de entonces, cuando también funcionaban los freidores de Cádiz en los que adquirir cucuruchos con pescado frito. “Ya se rebozaban verduras en la misma gachuela que los jesuitas llevaron a Japón, para que ahora vuelva a nosotros con el éxotico nombre de tempura. Ya la pastelería había alcanzado una sofisticación admirable, tanto en pasteles salados o empanadas como en ese antecedente de turrón de Cádiz que es el bolillo de mazapán con frutas“.La Escuela de la Hostelería de la Diputación de Cádiz ya ha estrenado el Menú de Las Cortes 1812-2012, una reinterpretación de la historia con maritatas tales como borrajas rebozadas, salpicón de cebolla, capón relleno de pastel de ostiones o bollitos de mazapán. Y para los internautas está www.cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.

“La Senda de las Maritatas“, también es una experiencia para que los cocineros se animen a recuperar las recetas y que los ciudadanos imaginen a través de los sabores, cómo se vivieron aquellos azarosos años.
Esta Senda forma parte del proyecto “Cádiz Gusta“ que la Oficina del Bicentenario 1810-1812 y Eventos  de la Diputación de Cádiz ha promovido para construir una ciudadanía más participativa de cara a la conmemoración del bicentenario de La Pepa.

En septiembre de 1810 las tropas de Napoleón habían ocupado todo el país salvo Cádiz y San Fernando que, durante más de dos años, resistieron como pudieron los ataques de los invasores.
Un tiempo en el que la ciudad no perdió su pasión por la cultura, ni el buen humor y se fraguó la primera Carta Magna Liberal de España y una de las más avanzadas de su tiempo.