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Gastronomía en Costa de la Luz

Blogger the Costa de La Luz — Thu, 07 Jan 2010 08:49:09 +0000

En Costa de la Luz el disfrute no solo esta en las playas, sino que se prolonga a su gastronomía, muy similar a la habitual en el Mediterráneo por su base en pescados y mariscos; pero muy auténtica al mismo tiempo por su sazón y su variedad sorprendente. En Cádiz se puede disfrutar de su clásico atún rojo y de la almadraba, dos de las especialidades más tradicionales que esta ciudad ofrece al visitante.
El pescado fresco, el atún más reconocido del Mediterráneo, las jugosas carnes y deliciosas verduras acompañadas de aceite de oliva, son los ingredientes que destacan en la variedad de platos a carta que podrá encontrar en los principales restaurantes o lugares de comida. La versatilidad y la frescura de la comida que se puede encontrar en Costa de la Luz sorprenderá y cautivará de inmediato al visitante, añadiéndole a eso que sus platos también se caracterizan por lo saludable de su composición. Siempre en todas las costas, los pescados y los mariscos son los reyes de los restaurantes y de las tradiciones culinarias. Pues la Costa de la luz no se queda atrás.
Pero por si usted no disfruta mucho de las sorpresas y de los nuevos sabores en su paladar, no tiene que preocuparse porque en Costa de la Luz también es posible encontrar restaurantes de cocina internacional, muchos de ellos establecidos desde los años sesenta en que esta parte del Mediterráneo comenzó a forjar sus posibilidades turísticas.
Entre las posibilidades de comida internacional se puede encontrar restaurantes con platos asiáticos, sudamericanos y de otros lugares de Europa. Esta combinación de comida tradicionalista e internacional permite al visitante disfrutar de todas las alternativas posibles para satisfacer su apetito y su buen gusto. Sin embargo es recomendable se tome en cuenta la alimentación como parte de la expedición turística a Costa de la Luz, por lo que aventurarse a degustar de los platos tradicionales debería ser una prioridad a la hora del hambre.
Como la comida es variada, es importante saber que según el lugar que se elija para comer en Costa de la Luz, las especialidades en platos variaran, por ejemplo, en Tarifa es posible encontrar toda la variedad que se ofrece en el destino, desde la comida tradicional de Costa de la Luz, la comida de tendencia Mediterránea hasta la más variada cantidad de platos internacionales. En el aspecto gastronómico, Tarifa es una de las ciudades más cosmopolitas de Costa de la Luz. Sin duda alguna todo lo que usted va a buscar en cuestiones gastronómicas las conseguirá, desde un buen restaurante de sushi, hasta un puesto de hamburguesas típicamente americanas, hasta el lugar más español posible con una excelente paella a la marinera, combinado con una buena tortilla de patatas con excelente jamón serrano. Sin duda lo mejor que usted puede ofrecerle a su paladar.

El restaurante “Aponiente” de Ángel León consigue la nominación para la estrella Michelín

Blogger the Costa de La Luz — Thu, 03 Dec 2009 08:20:14 +0000

Es el paso previo para lograr el preciado galardón en la edición de 2011 de la Guía

La provincia de Cádiz está a un paso de contar con su primer restaurante galardonado con la prestigiosa estrella de Michelín. Se trata del restaurante portuense Aponiente, regentado por el cocinero Ángel León.

Aponiente www.aponiente.com ha obtenido una nominación en la edición 2010 de la Guía Michelín España & Portugal de Hoteles y Restaurantes, que fue presentada durante la gala de conmemoración del primer centenario de la guía roja en España. La nominación permite a Ángel León a optar a la estrella en la Guía Michelín de 2011, una decisión que tomarán los inspectores de Michelín a finales de 2010.

La Guía asigna de una a tres “estrellas de la buena mesa” a los establecimientos que, en referencia a distintos parámetros fijados por su inspección colegiada, destacan en calidad, creatividad y esmero de sus platos.

Actualmente hay 110 restaurantes con una estrella Michelín En España, de ellos sólo siete están en Andalucía, la mayoría en la provincia de Málaga. En el caso de que el próximo año Aponiente consiga la preciada estrella convertiría a la provincia de Cádiz es miembro del selecto club de las estrellas Michelín, lo que supondría una importante promoción para la gastronomía gaditana, muy apreciada tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, pero que todavía no ha recibido ningún galardón de este tipo.

I+D+G: (Investigación + Desarrollo + Gastronomía)

Ángel León es un ferviente defensor de la cocina típica gaditana, ya que todos sus platos están inspirados en la cocina tradicional de la provincia, por lo que el pescado y los productos del mar en general tienen un gran protagonismo. Pero si importante es la cocina tradicional igual de importante es la innovación y la investigación. Ángel León colabora con las Universidades de Cádiz y de Castilla La Mancha en la investigación de nuevos recursos a los que les da un uso gastronómico y luego ofrece en Aponiente. Así por ejemplo ha comenzado a trabajar con el fitoplacton marino, la extracción del sabor del mar más puro que existe y que nunca había sido utilizado con fines culinarios.

En 2008 descubrió las posibilidades de los pescados llamados “descartes”, especies que son capturadas en la mar pero no llegan a puerto al no reconocérsele valor en los mercados por desconocimiento del público.

El humor vítreo de los peces como emulsionante natural, las escamas de pescado como espesante natural, la flor del velo del vino generoso como complemento gastronómico, o los huesos de aceituna como combustible ecológico son otras de sus aportaciones.

Ángel León obtuvo en la VI edición de Madrid Fusión el premio a la innovación y a la tecnología con su Clarimax, una máquina para desgrasar y clarificar caldos usando algas marinas.

Cádiz a 2 de diciembre de 2009
Patronato Provincial de Turismo

Aventura culinaria en La Costa de La Luz

Blogger the Costa de La Luz — Fri, 24 Oct 2008 07:24:28 +0000

Las costas de España destacan por tener una gastronomía muy deliciosa basada en los pescados y mariscos. La Costa de la Luz no es la excepción y en especial si uno planea visitar la costa de Huelva. Si bien ofrece gran diversidad, también tiene elementos que la distinguen de los demás y que sin duda le van a encantar a su paladar. En Huelva se combina a la perfección la comida costera con la comida de la sierra. En el rubro de pescados, cualquier restaurante es bueno para probar el sabroso choco, las gambas blancas o la famosa coquina.

Comer mariscos en Huelva es una gran experiencia. Se suelen comer fritos y se disfruta al máximo de su sabor tanto si se preparan con un guiso, a la plancha o sancocahdos. Como sea, la clave del sabor es que sean frescos. Otro de los platos más destacados es la mojama de atún, que suele ser uno de los potajes típicos de la Isla Cristina. Se trata de uno de los platillos más sabrosos de Huelva, pero a la vez, poco conocido. Vale la pena ir a la Isla Cristina no sólo para disfrutar de sus bellas playas (muy visitadas aunque no sea la temporada de verano) sino por su exquisita comida.

En la sierra de Huelva uno puede encontrarse con otros sabrosos platos típicos. Las setas le dan un distinguido sabor a las comidas, en especial el agrúmelo. El jamón de Huelva es el perfecto acompañamiento para un buen vino. Y es que, el vino en Huelva es una especie de religión. El clima de Huelva es uno de los más apropiados en la Costa de la Luz para la producción del vino. Sus tintos son reconocidos en todo el mundo y, por si fuera poco, han incursionado con éxito en la producción del brandy.

Comer en Huelva es enamorarse de la gastronomía de la Costa de la Luz.